Categorie: food

Zeewier, onbemind, heilzaam en explosieve superfood

Ongewoon boek over algen en wieren. Algen nu al  in uw ijsje? Best mogelijk!

Het enige boek dat ik ken over zeewier en algen. De auteur is Nancy Popieul (Knokke). Het verscheen reeds in 2014 en ik ontmoette haar in diezelfde periode tijdens een lezing over superfoods.  Het boek geeft een uitstekend beeld over de soorten algen en wieren, therapieën en de voedingssupplementen. Zeewier als biobrandstof, ingredient, superfood, vleesvervanger of gewoon in de keuken.  Het telen  op zee kan het een enorme bijdrage leveren aan voedselzekerheid en aan de “biobased economy” (o.a. chemie en energieopwekking).

En van waar stammen wij als mens af?
Alle land-gewervelde dieren, tetrapoda genoemd (zoogdieren, vogels, reptielen en amfibieën), stammen af van een kwastvinnige beenvis. Op basis van fossielen dateert men deze belangrijke stap in de evolutie op ongeveer 380 miljoen jaar geleden. Beenvissen evolueerden uit de placodermen, de oudste gekende fossielen van kaakdieren, welke leefden ongeveer 420 miljoen jaar geleden. De kaakdieren evolueerden vanuit chordadieren, waarvan men nu nog de soort kent die men het lancetvisje noemt (Amfioxus). Wellicht lijkt deze verre voorouder van zo’n 540 miljoen jaar geleden nog het meest op dit ongewerveld zeediertje.
Snoepje

En ja, je at wellicht ook al algen net zoals ik, als agar-agar en carrageen.  Als geleermiddel in snoepgoed en ijsjes. Want wie leest en snapt al die ingrediëntenlijsten? Agar agar is het extract van rood zeewier en is sterk gelerende werking. Het woord agar agar komt uit het Maleisisch en betekent gelei. Het kan gebruikt worden als bindmiddel bij o.a. confituur, pudding,.. Carrageen is een natuurlijk product en wordt gewonnen uit bepaalde soorten zeewier. Carrageen wordt toegepast in zeer veel voedingsmiddelen als verdikkingsmiddel en stabilisator

Buskruit
Tijdens de Eerste Wereldoorlog had men extra zeewier nodig om buskruit te maken. Als bron van kaliumcarbonaat voor aanmaak van  buskruit. De scheikundige uitleg kan je lezen op Wikipedia hieronder. Een boek vol wetenswaardigheden en weetjes.

Meer info:

Zeewierwijzer.nl

zeewierwinkel.n

Wikipedia

Carrageen (bron: wikipedia)

Advertenties

Postelein: grootmoeders vergeten groente is terug

 Op Kreta eet men postelein (Portulaca Oleracea) vermengd met yoghurt
 De Oude Grieken gebruikten postelein als geneesmiddel

IMG_2706Portulaca oleracea” of postelein is brainfood en een echte mineralenbom met z’n vlezig blad.

Megabom aan Omega 3-vetzuren

Postelein. Geen porselein. Het zegt u wellicht niets. Het is een vergeten groente (Portulaca oleracea), net zoals als de beter gekende tuinkers, stamt het uit grootmoeders tijd. Vraag het maar aan grootmoeder! Postelein is een schriel indisch plantje van origine.
Het is geen echte smaakbom, maar wel héél gezond. En eenvoudig zelf te kweken in een mini-serre of opstaande kweekbak.  Postelein vraagt veel warmte en vocht. De oogst duurt drie tot vijf weken. Er zijn drie rassen zaden beschikbaar. Gewone groene, gele en gele breedbladige. En er is ook winterpostelein (Montia perfolia).

IMG_2705
Deze Omega 3-vetzuren-bom is eenvoudig te kweken in kweekbak. De Bloemen heb ik nog niet kunnen fotograferen.

Postelein heeft een lichte grondsmaak en  zoutige smaak en kan zowel gekookt als vers gegeten worden. Ook de bloemen zijn naar het schijnt eetbaar.

Postelein bevat van de bladgroenten de meeste omega 3-vetzuren.

Schermafbeelding 2019-06-10 om 19.36.27
bron wikipedia

Bronnen:
https://groentegroente.nl/groentes/postelein-bereiden/
Wikipedia

https://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/106390-de-geneeskracht-van-postelein.html